西梅，一个果脯比鲜果更知名的水果。随便找人问上一句“你吃过西梅吗？”，收到的回答多半是“吃过啊”。
只吃过西梅干的人，第一次吃新鲜西梅，一定会震惊于它完全不同的口味！新鲜西梅怎么挑？一定要买昂贵的进口西梅吗？今天就来搞清楚~
虽然名字里带着“梅”字，但西梅却是真真实实的李子科。黄紫色相间的果皮在阳光下闪闪发光，身材饱满紧致，比普通李子稍长一些，远远望去倒像只小梨。剥开薄薄的外皮，露出琥珀色的果肉，果香清新扑鼻，回味悠长。
新鲜的西梅总是裹着淡淡的白粉，为它增添了一种朦胧的磨砂质感。而白粉即是西梅生长过程中自然分泌的果糖液凝结而成的，对人体无害。带着果粉的西梅更是新鲜的证明，放心大胆地吃就对了~
好啦，接下来就是你们关心的部分了，西梅到底甜不甜？口感虽然和李子差不多，但甜度和味道却大不相同。咬开薄薄的果皮，细嫩甘甜的果肉在唇齿间滑动，裹挟着饱满的汁水一口吞下，淡淡的甜味还在嘴中回味，诱惑着你赶紧攻略下一颗。
为什么有时候买到的西梅不甜呢？这是有些早上市的西梅还未完全成熟，为了方便运输就提前踏上了征途。如果拿到手的西梅偏酸偏硬，需要放置等待几天，等到成熟甜软再大快朵颐。不过想尝鲜也得抓紧时间！西梅的赏味期短且集中，大约15天左右的时间，错过就要等明年啦！
新疆的美食不少，水果更不少，法兰西西梅正是在新疆喀什孕育。喀什有着天然的地理优势，三面环山，阻挡了寒风侵袭，给畏寒的西梅提供不少保护~
喀什西梅生长在天山脚下，雪水灌溉，日照充足。将近20°的昼夜温差，糖分在白天积累，夜晚却消耗得很少，甜度自然而然就提升了。
食材：
低粉、黄油、蛋黄、香草糖、西梅、杏仁
做法：
1、黄油切小粒与过筛的低粉混合，用手搓成粗粉状
2、加入蛋黄液、盐均匀混合，再倒入水抓成面团
3、将面团用保鲜膜包裹，冷藏1小时
4、西梅洗净切片，码入自制香草糖中搅拌均匀静置15分钟
5、取出面团擀成薄片，用模具定型
6、将西梅片摆放在蛋挞皮中间，外皮向内翻折固定
7、放入烤盘，表面刷蛋液，撒上香草糖和杏仁碎
8、180度烤箱，约35分钟烤制成金黄色后即可出炉快把果脯放一放，这次先尝尝新鲜西梅吧！
