从事麻辣烫行业四年有余，这里很有资格回答这个问题，现在的麻辣烫已经不再是以前的路边摊，不仅仅可以做到卫生健康，还能兼顾营养，像我们目前做的麻辣烫大骨熬汤，如果荤素搭配均衡的话，是可以做到营养均衡的。
1、菜品必须是新鲜的，这个没得商量，丸子等冷冻品还可以冷冻保存在此销售，蔬菜如果用不完的话就只能直接丢掉，第二天在重新购买。基本上一个用餐高峰期都要填好几次菜，蔬菜可以提前清洗干净冷藏，用完直接从冷藏柜里取出来添上即可。
2、关于拉肚子这个，可能是早期的街边摊的卫生状况给大家造成的不要影响，从事麻辣烫行业四年有余，还没有听说有一个顾客因为吃了我们的麻辣烫而拉肚子的。从我们的麻辣烫的制作工艺来看，所用材料都是符合国家标准，食品安全是餐饮的重中之重，如果食安做不好，那赚再多的钱都会化为乌有。
3、像我们骨汤麻辣烫油主要是由于植物油脂和动物油脂比例混合，和火锅类似，但是又有本质区别，同宗不同源。主要是由大豆油、猪油、鸡油、羊油、牛油比例混合高温炒制而成，其中香辛料就含有几十种。技术工艺有一定的壁垒。产品都是严格把关，质量还是有一定保障的。基本上不存在健康问题，如果说有的话，那可能目前遍布全国的火锅店都有问题。
其他关于开店问题详细可见本人以前的回答，对餐饮小成本创业的朋友也可以加好友相互讨论。
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