虾中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍，虾和鱼肉相比，所含的人体必需氨基酸缬氨酸并不高，但却是营养均衡的蛋白质来源，另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。虾和鱼肉禽肉相比，脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。
将鲜活虾洗净，从背部剪开，取出沙线。
锅里倒凉水，趁水温不高，把虾也倒进去。
将炉子调至微火，直到水开，这样虾不破肚，水里也没 多少沫。
切蒜末、姜末，用纱布挤汁，孩子们一般不爱吃这些调料末。
将熟虾捞出，洗去浮沫装盘。
酱油、醋里加上姜汁、蒜汁和香油。快叫家人来品尝吧！
