这是一款下酒送饭都很不错的家常小炒，猪心具有养血安神、补血及增强心肌营养等功效；含蛋白质、脂肪、硫胺素、核黄素、尼克酸等成分，具有营养血液的作用；适用于病体虚弱、心血不足、心烦不眠、惊悸、 冠心病等症；亦可作为白细胞减少症患者的食疗菜使用；常食泽肤健美，益智健脑，延年益寿。
猪心一切为二，处理干净；
切成小块；
锅里放水，水开后放猪心焯变色；
猪心捞出备用；
青椒洗净切块；
葱切葱花，蒜切片；
干辣椒减段，花椒备用；
锅中热油爆香花椒捞出不用；
将葱花、蒜片、花椒放入炒出香味；
放入焯过水的猪心略炒，淋些许姜汁；
放青椒块小炒一回；
加生抽、料酒、盐、鸡精调味。
猪心清理时必须要清理干净，切开后用清中浸泡半个小时，水中滴入些许高度白酒，出血水后倒掉，重新换水再浸泡
猪心肉质鲜嫩，焯水时略烫即可
