2021年黄河决堤淹没郑州的概率很小。具体原因如下：
郑州并非黄河决口的高发地点：黄河在郑州段相对稳定，历史上黄河决口的主要地点往往发生在开封等地，而非郑州。
地形因素：即使黄河在郑州段发生决口，根据地形，洪水会向东南方向流动，郑州主城区和周边地区受到的直接影响会相对较小。具体受影响区域还需看决口的具体位置。
河道管理进步：与过去相比，现在的河道管理有了显著的进步，包括黄河水利委员会及流域各省区的努力，以及国家的大量资金投入，使得黄河决口的概率大大降低。
综上所述，虽然黄河决堤是一个需要重视的自然灾害风险，但根据目前的情况和条件，2021年黄河决堤淹没郑州的概率是很小的。
