谢邀。关于角色和演员，一般都是由制作方、导演、编剧（剧本）、事务所、出演人员自身等几方面因素综合而来的结果。因此，对于题主所描述的内容，在我的观念中比较难形成一个为什么形式的问题。就好象大数据结果只是体现一个特定情况，并无逻辑规律可以反推原因。
所以，这里只能提供些信息和简单的个人看法，供参考。
电视剧/电影系列中「カウカウファイナンス」 （CowCowfinance）的女职员，在角色方面有两个设定，一个是社员身份，这个情况只出现在电视剧Season 1中，即大久保千秋这个角色；另一个则是受付嬢（女生接待员）身份，电视剧./电影系列中一共出现了四位。
大久保千秋
这个角色是电视剧原创角色，漫画原著中并没有的人物。在设定上，替代了原著中高田作为新社员加入「カウカウファイナンス」的设定。在Season 1中戏份较重，不仅演出贯穿整季、直接参与剧情发展，还承担解读剧情/理念的作用。是共演级别的角色，须要承担部分收视率责任。她的扮演者是来自大手事务所，研音（KEN ON Inc.）的女優（女演员）、司会者（主持人）、歌手、时尚模特片瀬那奈。
在Season 1中关于大久保千秋有一个设定，即她本人表现出的要与原AV女優身份进行完全切割的意愿。所以如题主所说，在Season 1最后一集，当之前的AV作品被找到后，她选择离开「カウカウファイナンス」。虽然，在电影Part 1中再次出现，她的情况也只是在加入新公司之前，回来看望老同事，然后自发加入行动，并非社员身份。不过，这里体现了大久保千秋在某些价值观/处事原则方面和「カウカウファイナンス」双方相互间仍然保持着高度认可。在电影最后部分，通过时间点和下车这一形式，为双方进行了最后地清晰完整的切割。
受付嬢方面，出现了四个角色，分别在不同电视剧/电影系列中出现，她们戏份的比重也不相同。
在漫画原著中，受付嬢的角色只有小百合一人。所以，以上这些角色基本都是电视剧/电影原创人物，并被赋予了与原著小百合不同的特征。
小百合
在Season 1中由于大久保千秋的这个角色存在，小百合基本上是个没有戏份的角色，几乎没有台词和画面，似乎只从事些事务性的简单工作。她的扮演者是AV女優西條るり。
神戸摩耶
由于Season 2和「Super Taxi君」中并没有主要的女性角色，所以神戸摩耶承担了较其他受付嬢角色更多的戏份。在一定程度上，她具备了原著中小百合的特征，比如不适合自身形象的衣着装扮；参与电话联系债务人的工作等。关于抖S、倾向于对违约的债务人施暴形象，这是电视剧系列中另外赋予的特征（可能源自原著中其他人物的一些特征）。她的扮演者是模特、Talent（中文一般译为艺人）久保寺瑞紀。
エリカ（Erika）
由于Season 3存在上原まゆみ这一主要女性角色，所以エリカ的戏份比较接近Season 1中小百合的情况，助演性质。她的扮演者是时尚模特、写真模特、多元偶像、女優久松郁実。
モネ（Monet）
电影的情况和电视剧比较相似，因为已有重要的女性角色，所以受付嬢的戏份非常有限，即使Part 2中神戸摩耶的情况也是一样。所以，在Part 3和the Final中モネ也没什么戏份。她的扮演者是女子偶像团体「でんぱ組.inc 」（电波组.inc）成员最上もが。
「カウカウファイナンス」的受付嬢角色基本不参与到剧情的推动，不表达立场，主要是协助丰富/刻画主要人物的特征/性格。这一情况和原著小百合的设定大致相同，在原著中小百合初期可以算作准固定出场人物，但是随着作品篇章的增加，出场机率反而越来越少。
从受付嬢这个角色的设定功效而言，我个人也倾向不启用固定人物，而进行周期性更换，以增加新鲜感。
