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每瓶清酒的酒标或背标都印着出厂日期（有的会写成“制造日期”或“装瓶日期”，但实际上都是出厂日期）。从出厂那天开始算，一瓶720ml的标准瓶清酒，在20摄氏度的室温下，直立放置、避免强光直射、避免温差变化过大，可以保持10～12个月不跑味（1800ml的大瓶装可多维持3、4个月）。——若该酒在0～4摄氏度的冰箱里存放，那保存期可长达20～24个月（1800ml大瓶装同样可多维持3、4个月），但这已是极限了。
在葡萄酒领域，容量为1.5L的大瓶装比750ml的标准瓶葡萄酒更耐存，这个现象在清酒也是存在的，所以容量为1.8L的清酒更耐存。
至于标示着“生酒”、“生诘”和“活性酒”字样的则是例外，它们要求的保存条件更严苛，一定要在冰箱，而且在冰箱也只有6～12个月寿命，过期了就变味。
“过期”的清酒并不会“变质”，也就是说，理论上喝了并不会肚子疼。不过，过了期，味道没有那么好了：不仅香味会跑掉，还会带有一种类似于过度发酵的味道，有点臭臭的，绝大部分人不会喜欢这样的风味；但我知道有少部分人对此甘之如饴，并专门买过期的酒来喝。
所以，除了评标上写着“古酒”的一类极小众的清酒，绝大部分清酒是要趁着新鲜喝掉的。
清酒不耐久存的特点让它缺乏收藏升值空间，因此不像动辄可以收藏30年而仍在巅峰的波尔多一级庄那样，投资价值大于饮用价值。这让清酒的主要价值就是饮用价值，因此是名副其实的“饮家之酒”。
懂了这点，你再到超市或日料店买酒，记得先看酒标上的出厂日期——货架上的酒离出厂日期超过12个月就少碰为妙；存在冰柜里的也不能大于2年。网购清酒之前，当然更要先向店员咨询了。
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