今天在小区门口,碰见了以前的邻居,正由她老公陪着遛弯呢!她因为患糖尿病,引起并发症,已双目失明。岁数只比我大一岁。从一个视力正常的人突然变成双目失明的人，从能看见绚丽多彩的世界万物到眼前漆黑一片，从想去哪儿就去哪儿，到现在需要靠别人的搀扶，才能出去转悠，那个痛苦是正常人无法理解的。真可怜啊！平时她老公每天早晚陪她出去遛弯，如有应酬，就先回家给她做好饭，再去。在这个时候，只有另一半陪着你，照顾你，这就是老伴啊！今天这个莜面饺子就符合糖尿病人的饮食原则。
用沸水和面，把面揉成光滑的面团。
葱姜切末，把韭菜摘净黄叶，洗干净，沥干水分，切碎。
鸡蛋打散
锅里到入色拉油，油7成热时，到入鸡蛋液，把鸡蛋滑散
倒入葱姜末和虾皮，翻炒几下，关火。放入味精。
把切好的韭菜放入锅里，和鸡蛋、虾皮拌匀，放少许盐。
把和好的莜面分成大小均匀的剂子，就跟蒸饺的剂子大小差不多。
把剂子揉圆，按扁。
用双手捏住圆饼，转着圈的捏，慢慢就成了个碗形，饺子皮就成了。
把馅儿放入，对折，把边捏紧。
放入开水锅，大火蒸15分钟。就可以出锅了。
因为有虾皮，盐视咸淡再放。
莜面用开水和。
饺子边不能全捏住，两边要留小口。为了好熟。
