为了更好的回答题主提出的问题，先侃点野史，顺便简单捋一捋思路，以便读者们更好理解。
香港的武术指导，大致可以分为几代，第一代的代表人物为刘湛和袁小田，刘湛就是刘家良的父亲，也是洪拳的嫡系传人，师承关系为“黄飞鸿—林世荣—刘湛”。
袁小田就是袁和平的父亲，也是北派戏剧名家。下面这位就是袁小田。
《拳皇》中的镇元斋原型就是他。
刘湛和袁小田是香港武术指导的祖宗级人物，但却都不如他们的儿子出名，一是因为年代太过久远，鲜为人知；二是在他们那个年代，武术指导这个行业尚处在初创期。而两人一南派武术传人、一北派戏剧名家的出身，也构成了香港龙虎武师最主要的两大源头。
第二代的代表人物是韩英杰、刘家良和唐佳。
韩英杰是于占元(“七小福“师傅)的女婿，曾经为胡金铨、罗维等多位大导演担任武术指导，后来还为李小龙担任武术指导。
刘家良是刘湛的儿子，唐佳是袁小田的徒弟，两人同样也是一南一北，但经常一起搭档，他俩是张彻的御用武术指导，张大导演在邵氏横着走的时候，刘家良和唐佳就是他的左膀右臂。
从第三代开始，人才就愈来愈多了，其中最早出道、上位最快(从龙虎武师上位为武术指导)的代表人物有袁和平、袁祥仁(袁和平的弟弟)、刘家荣（刘家良的弟弟）、洪金宝等人。洪金宝之后，从香港四大戏剧学校(后面会详谈)毕业的成龙、元华、元奎、元彪、钱月笙、董玮、林正英、孟海、徐忠信、程小东、火星、陈会毅、钟发等诸路大神也都开始陆续登场。从第三代开始，香港功夫片的黄金时代正式拉开了序幕。
在香港功夫片最辉煌的年代，有所谓“四大班底”之说，即刘家良的刘家班、袁和平的袁家班、洪金宝的洪家班、成龙的成家班，谈武术指导风格，必然绕不开四大班底，所以要回答题主的问题，必然也要从四大班底入手，但这里有一个特殊的人物需要单独拎出来先讲一讲，他就是李小龙，至于原因，容我先卖个关子，后面会具体说明。
好了，开场白介绍到这里就差不多了，后面一个一个具体来谈，根据读者的反馈情况，会不定期更新，预计答案会很长。
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第一部分——李小龙
之所以要把李小龙单独拎出来讲一讲，是因为李小龙和他的作品，对香港功夫片产生了开天辟地的影响。在李小龙之前，无论是当时正在盛行的刀剑类武侠片，还是少数刚刚冒头的拳脚类功夫片(如张曾泽的《路客与刀客》、王羽的《龙虎斗》等)，这些影片的武打设计风格，仍然是传统舞台式的，具体表现就是打斗的节奏很缓慢，龙虎武师的动作很虚，呆板而迟缓。
很多时候都需要依靠剪辑来帮助展现动作的效果，最典型的比如胡金铨的《大醉侠》。
但李小龙的横空出世改变了这一切，他依靠自己在武术和电影方面的技巧，几乎是凭借一己之力，彻底改变了功夫片的表现形式，更将中国功夫推向全世界。
李小龙是独一无二的，这种独特性首先来源于他身份的双重性，他既是一位超卓的武术家，又是一位出色的(动作)银幕表演者。作为武术家，他拥有高超的身手以及自成一派的武术理念；作为银幕表演者，他懂得如何将功夫以最好的形式展现给观众。
如果对所有的华语功夫明星进行分类的话，大致可以分为以下几类：
1、戏剧武生出身。绝大部分香港龙虎武师都来源于香港的四大戏剧学校，即于占元的中国戏剧学校、粉菊花的春秋戏剧学校、唐迪的东方戏剧学校和马承志的中华戏剧学校。代表人物如袁和平、洪金宝、成龙等，他们所擅长的，是戏剧武生那种杂耍式的功夫。
2、内地武术冠军出身。代表人物如李连杰、吴京等，他们所擅长的，是具有强烈表演性质的套路武术。
3、传统武术出身，代表人物如刘家良，他们所擅长的，是带有实战色彩的传统武术（这里插一句，早年间的传统武术，还是具备相当的实战价值的，和如今某些招摇撞骗的“传武”不可同日而语）。
4、西洋拳术(也包括泰拳、跆拳道、空手道等其他拳种)出身，代表人物如周比利，他们所擅长的，是具有相当竞技色彩的现代搏击技术。
当然，以上只是简单的划分，很多人都是兼而有之，但李小龙却是独一无二的，他从小就学习各种中国传统武术，曾师从叶问(实际负责教授咏春的是讲手王黄淳梁)，之后又研习多种西洋拳术，他不但精通中外各种武术，更拥有丰富的实战经验，还创立了截拳道的武术理念。
换句话说，李小龙懂电影、懂武术、更精通武术(真正的功夫)，所以他在银幕上展现出来的那些功夫，才具有历久弥新的震撼力。
和其他武术指导不同的是：在李小龙的电影中，虽然也有专门的武术指导(比如韩英杰和林正英)和动作团队，但影片的整体动作风格，却极大地依赖于李小龙本人及其自身的功夫。
在李小龙的电影作品中，他最着重强调的，就是动作的真实感。
包括出拳(腿)的速度感。
放一个0.5倍速的慢放，大家可以对比看看效果。
以及击打的力量感。
与此同时，李小龙还借鉴了日本剑侠片的拍摄手法，极力渲染双方打斗之前的紧张感，交手时却仅在电光火石的刹那间，这使得演员出手时的动作呈现出一种雷霆万钧的冲击力。
虽然李小龙早在1973年就已经离世，但即便是把李小龙当年的作品与之后的功夫片做比较，我们依然能得出这样一个结论：尽管功夫片的拍摄技巧，如场面设计、套路设计、拍摄手法、剪辑技巧等等都已经有了极大的提高；但李小龙的作品，却依然绽放着他人难以企及的光芒。
因为其他人很难做得出他那种动作。
比如下面这个左腿低位虚踢+右腿高踢的动作，是典型的实战动作，连普通的练家子都很难做得出来。
还有下面这个后堂腿，具备极高的竞技技巧，是中国传统武术和西方竞技技巧的融合。
还有令人津津乐道的双节棍。
以及著名的银幕绝技——“李三腿”。
对于香港影坛、甚至世界影坛而言，李小龙是一个开始，却也是一个结束，在他之前，没有人像他这样拍功夫片；在他之后，也没人有能够像他这样拍功夫片。当李小龙在香港的第一部电影作品——《唐山大兄》上映以后，业内的龙虎武师们的感觉是都傻掉了，完全颠覆了他们以前的认知，没想到功夫片还可以这样拍，他几乎是凭一己之力重新定义了功夫片，并将之推广至全球。
只可惜天妒英才，李小龙的遽然离世，令香港影坛出现了巨大的英雄真空，在1974年~1976年间，几乎很少有人再敢去拍功夫片。
关于李小龙和他的功夫片，暂时就先介绍到这里，接下来聊聊四大班底中资历最老的刘家班。
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