高中低筋面粉的主要区别是蛋白质含量一词降低。
做面包需要选择高筋面粉，有了足够的面筋蛋白，面包才能产生足够好的组织结构，让面包吃起来松软。
全面面粉就是没有去掉麸皮等等的小麦粉。用全麦粉做面包的话，口感会很扎实。因为全麦面粉里的麸皮等会破坏面包的组织。
想要讲清楚还需要很多很多话。
但是从题主的提问来看，我觉得题主离能做出来全麦面包，别说是好吃的全麦面包了，还有非常远的距离。所以我建议题主可以直接从淘宝上购买。我这里推荐几个。
https://www.zhihu.com/question/46631127/answer/663344846
