宫保鸡丁同时存在于贵州菜，川菜，鲁菜之中。要我说那就是以前的融合菜，是贵州，四川，山东三地菜系的融合。
关于宫保鸡丁的故事有几个版本，这个版本可能更可信一些，也可以说名字为什么宫保鸡丁，一个叫丁宝桢的贵州人，在山东为官时在当地的酱炒鸡丁里加了辣椒，改良成为了“宫保鸡丁”。后来丁宝桢当了四川总督，于是宫保鸡丁就在四川不断改良并发扬光大了。“宫保”即是丁宝桢的官位。
所以时至今日山东，四川，贵州都有宫保鸡丁这道菜，并且都认为是自家的。没吃过贵州的宫保鸡丁，单说四川和山东的宫保鸡丁，口味还是差异挺大的，虽说材料差不多，但四川的突出香辣，重油，甜味少，山东的宫保鸡丁酱味甜味更足，辣味只是添头。
