说起酸菜，这可是东北的独家特产！每年秋末的时候，家家户户都会把白菜砍下来，腌成酸菜当成过冬的主要菜式，特别是快要到过年的时候，杀上一头年猪，炖上一大锅酸菜，哇，在东北人眼里，拿龙虾鲍鱼都不换啊！而东北酸菜炖五花肉是东北的一道名菜，家家户户的宴客必备。工序繁多，美味绝佳。咸鲜酸辣，肉片滑嫩。 这道菜肉肥而不腻，菜醇而不柴。下面小编就教大家如何做吧。
准备花椒、大料。葱切段，姜切片，待用。
酸菜我买的现成的，自己家有更好，酸菜回来自己片片儿，然后再切丝儿。洗净后，攥干水分。
五花肉切片，比炒菜略厚的片儿，这样炖出来口感较好。
锅内少放油（一定少放，1-2匙左右），放葱姜爆锅（不要把切好的都放进去，留点一会还有用）
出香味后放酸菜翻炒，炒至略干。
加入比食材2-3倍水，烧开后倒入煮锅里（炒勺大部分以铁质为主，长时间煮东西汤会变黑）
加入葱姜和花椒大料
开锅后下五花肉，炖十分钟后加盐，再炖二十分钟后加味精。
加味精后大火几秒，就可以出锅了。真的是很好吃哦～五花肉肥而不腻，汤很鲜美，超级下饭！
