湖南风味的小炒肉香辣爽口，肉质鲜嫩，肉香浓郁，用来下酒下饭都是很好的菜，还很适合带盒饭。大家跟我来学。
五花肉洗净，去皮切成薄片，加入蚝油、盐（少许）腌制20分钟；
湖南小青椒（杭椒也可以），红椒（美人椒最好）分别从中间切成两半，干煸至软备用；
另起锅加油，将五花肉、姜片、蒜片放入煸炒；
调入料酒、放入青红椒，加入蒸鱼豉油、酱油、味精、麻油、小葱段（家里没有没放）即可。
此菜不宜用里脊肉，而是以前腿肉为上选，这样炒出来的肉片才会口感滑嫩又不失嚼劲。油宁多不宁少，肥肉可多放些。青椒等一定要多翻炒，炒得太短不够香哦；炒制时一定要大火，动作要快！最后，希望大家都能轻松做出适合自己胃口的湖南小炒肉。
