生腌海鱼并不比生腌淡水鱼更安全。根据医生的说法，生腌海鱼与生腌淡水鱼在安全性上并无显著差异，都可能存在寄生虫风险。白酒并不能有效杀死寄生虫，且一些生腌制食品可能由于泡的时间、浓度、深度不足，仍然存在很大风险。因此，建议大家少吃生腌食品，如果一定要吃或制作，应从正规渠道采购符合标准的生鲜食材。
腌制干海鱼的步骤如下：
原料调理：根据鱼体类型，进行不同的处理，如去除内脏、切开背部等。
洗涤：用清水浸泡或用慢流水漂洗原料，去除污垢、粘液和血液。
腌制：采用浸渍法、盐混合法或半浸法等，将鱼体腌制在盐水中，或通过撒盐、涂盐等方式腌制。腌制方法、盐浓度和时间需根据鱼体种类和产品要求来确定。
穿刺：对于体型较小的鱼，可以用竹签等穿刺连接数条鱼，便于后续处理。
盐渍原料脱盐：将腌制后的鱼浸泡在清水中或用慢流水浸泡漂洗，去除多余盐分。
干燥：将脱盐后的鱼均匀铺在晾架上或用其他方法晾干。干燥方法包括太阳能干燥和机械干燥，各有优缺点，可根据实际情况选择。
市场上腌制的海鱼种类很多，常见的有黄鱼、黄姑鱼、白姑鱼、米鱼、赤魟、带鱼、海鳗等。这些海鱼因其独特的口感和营养价值，受到广大消费者的喜爱。在选购时，建议选择正规渠道购买，确保食品安全。
