特丁基对苯二酚对人身体有伤害。
特丁基对苯二酚具有致癌性，其实验毒理学数据为LD50：700-100mg/kg （大鼠经口），属中等毒性。在食品生产中广泛应用于油脂及含油脂食品、干鱼制品、饼干、速煮面、含油脂罐头食品、腌制肉食制品等食品中。特丁基对苯二酚在食品中规定最大用量为200mg/kg。
由于其对防止油脂氧化效果好，许多商家目前仍然喜欢用它作为油脂类食品的抗氧化剂。如开花豆、兰花豆、玉带豆、油炸青豌豆等各种油炸即食豆类，葵花籽、花生米、开心果、腰果、松子等袋装干果制品，锅巴、薯片、饼干、麻花等各种油炸烘焙类零食，香肠、干鱼、烧鸡、罐头等包装熟食制品，方便面等油炸类方便食品等等。
平时，在我们选购商品时，可以查看包装上的配料表分辨食品是否含有特丁基对苯二酚，另外，价格便宜的食品一般工艺较为简单，往往通过添加这种“高效”的抗氧化剂来达到延长保质期的目的，我们可以通过这种途径进行初步筛选。
