这种情况下主要还是选材质，菜板这东西没啥要求，首先是切割感受，要求材质要有一定的弹性，硬度不能太高。
硬度高的话，切感就很难受，切下去没有回弹。这一点我在之前很多的回答文章中说过，不少的读者和知友不理解，怎么切个菜，还搞出切感来了。
其实这个问题也好理解，我们切菜的过程中，厨刀再完成切割过程之后，人的感官还要有一个接收的过程，需要一个反应时间。
所以每一刀切完之后会有一个顿点，掌握好这个节奏感，就能让整个切菜的过程更顺畅舒服。
软一些有弹性的菜板，会给人一点反应的时间，虽然菜的切割已经完成，但菜板上这一点点回弹的过程，会让你感觉这个过程更顺滑，相信有经验的朋友都会有这个感觉。
而硬度太高的菜板，会在你菜切割完成的瞬间停住，反而会给人一个不确定感，让整体的切割感受不顺滑。
还有一点就是菜板太硬对于刀刃的损坏也很大，正常来讲我现在用的VG-10钢的菜刀，用软一些的板子，半年左右都不用磨刀，锋利保持度也不会下降太多。
但如果用竹质这类硬度大的菜板，极端的情况，用不了一个月刀就钝了，不磨都不行。
关于菜板的选购个人家庭现在能选择的余地其实并不多，就像题主说的，菜板这东西看品牌的意义不大，除非是几个日系品牌的合成橡胶菜板，也就这几个品牌在做。
而木质菜板的保养是一个难题，要面对涂油保养，日常擦拭，控水等诸多问题，一个处理不好，就要面对发霉、开裂、变性等问题。
关于菜板的选购问题，可以参考我之前写的这篇攻略，累计获赞1900+，收藏6000+，累计帮助将近1万名知友选到了合适的产品。
如果嫌文长，这里也给3个简单的选择，也是知友选择比较多，我个人用过测过的产品。
有精力时间维护保养，且喜欢木质质感的话，那么可以优先考虑银杏木菜板，软硬适中，切感不错，但需要时常涂油保养。
陈州的产品不错，部队供应商，我买了他家三块板子了，都没啥问题。买回来如果家里的湿度变化不大，可以先观察几天在少量涂油。
家里湿度变化大的话，买回来就要立即涂油保水，防止开裂变形。
另外一个则是推荐相思木的拼接菜板，这种拼接菜板都是木材的端切面，切感会更好，而且这类产品的特点是，一般不会开裂变形，但也不绝对，但比整木的要好很多。
可以看看京造这款产品，价格算是同类中比较便宜的，但浅色木用的是橡胶木，介意的话就不要入手。
接下来是我个人比价推荐家庭使用的产品，这种是人工合成橡胶的，有弹性，而且不变形发霉，不用保养维护，日常使用后直接清水冲洗就好，抗菌效果也好。
这也是我现在家里用的菜板种类，整体上质感是不错的，但价格比较贵，成本没多少，但溢价比较大，因为主要是日本品牌在做，国内目前没发现太靠谱的品牌，后期有国产平替的话，会给大家推荐。
之前都是推朝日的，但现在朝日的自营没有货，日后可能也不会上架了，这里推荐自营的爱板产品，品质也不差，价格便宜了一些。
好了就大概写这么多吧，更多厨具、厨电、家电选购攻略，可以关注老赵 @已似老赵 ，个人主页文章栏有各类产品攻略评测推荐。
看完感觉由帮助的，点赞支持一下下，大家都是三连的兵。
