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谢邀，
但我是个做生意的外行，简单说说我的想法，不对的地方请包涵。
就外卖而言的话，我觉得目标用户应该是主要周边的老客户，跟川流不息关系倒不是很大。
如果做微信公众账号，可能以下几点比较重要：
1. 积攒粉丝：
线下经常购买的老用户一定要想办法转化为粉丝了，优惠也罢，各种途径，这个最重要。
日常购买的新客户也尽可能的让关注账号，他们有可能也成为老客户。
从互联网的角度看，就是汇聚日常松散的各种客流形成相对稳定的流量。
2. 培养习惯：
通过微信公众平台下单优惠之类的方式，引导粉丝形成微信下单的习惯。
从互联网的角度看，就是流量形成转化。
3. 促进消费：
通过微信公众平台发文章给粉丝，推荐新品、介绍促销信息、老客户回馈、各种互动活动等方式进一步促进消费，提高利润。
从互联网的角度看，就是优化转化率。
参考。
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