馒头，又称之为馍、馍馍（在山西方言、陕西西府方言、闽方言，河南、江苏北部、安徽北部、山东中、西部有此称呼，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍），中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
今天我们就教教大家如何快速制作馒头。
1.酵母加入水中，搅拌几下，静置十分钟，酵母会自己溶解。
2.将酵母水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮——如果面盆底部没有多余的干面粉，水量正好；如果有干粉，就额外加点水。
3.将面絮揉成粗糙面团，用东西盖住（可以直接用面盆扣住），放置十分钟。
4.揉成光滑面团。放置了十分钟的面团，揉起来就更加轻松，不信你试试！
5.将面团分成小剂子。
6.将小剂子滚成圆的。
7.我讲讲滚圆的手法，把面团揉圆放桌上两手掌之间，像是要捧起面团一样，用掌根慢慢地把面团底部收拢滚圆。面团滚得挺立一些，这样蒸出来的馒头才好看。因为我是一个人揉面，拍照，所以请谅解我没办法拍下这个动作。
8.将馒头放进蒸锅。一般为了防粘，我会在蒸笼上刷油，或者垫上油纸。
9.盖上蒸锅盖子，饧发到变成1.5倍大小。冬天气温低，可以在蒸锅里放热水，不开火，利用热水的余温来帮助发酵。
10.开大火，蒸锅冒气后转中小火，蒸15分钟左右。蒸好后放几分钟再揭盖，避免馒头预冷表皮收缩。放中间的那馒头被水滴中了……
11.表皮如鸡蛋般光滑的馒头！
