西安老马家不同实体与穆斯林文化有着紧密联系，部分实体属于清真范畴，遵循穆斯林传统。
西安老马家饭庄是一家中型清真饭店，以正宗穆斯林风味饭菜和浓郁西北特色为主。清真饭店意味着其经营遵循穆斯林的饮食规范和宗教要求。在食材选择上，严格选用符合清真标准的食材，例如不使用猪肉及其制品，因为伊斯兰教规定穆斯林禁食猪肉。在烹饪过程中，也遵循穆斯林传统烹饪方式，注重食材的原汁原味和营养搭配。从菜品特色来看，它融合了西北地区的饮食文化，将穆斯林风味与当地特色相结合，为顾客提供丰富多样的美食选择。这种经营模式不仅满足了穆斯林群体的饮食需求，也让更多人有机会品尝到具有独特风味的穆斯林美食，促进了不同文化之间的交流与融合。
老马家辣牛羊肉是西安清真风味菜品的代表品类，它融合了中国传统腊肉工艺与穆斯林传统烹饪技法。中国传统腊肉工艺有着悠久的历史，通过腌制、晾晒等步骤，使肉类具有独特的风味和较长的保存时间。而穆斯林传统烹饪技法注重食材的新鲜和烹饪过程的卫生，强调对食材的尊重和合理利用。老马家辣牛羊肉将这两种传统技艺相结合，在选料上，选用符合清真标准的牛肉和羊肉，保证了食材的品质和安全性。在制作过程中，运用独特的腌制配方和烹饪方法，使牛羊肉既保留了传统腊肉的醇厚口感，又融入了穆斯林烹饪的特色风味，成为西安腊牛羊肉中的经典之作，深受消费者喜爱，也体现了穆斯林饮食文化在地方特色美食中的传承与发展。
