今晚做了一锅冷吃兔，我来说说两种做法吧，做法大同小异，但是风味各有滋味。大家可以根据自己的口味喜好来做。
第一种，焦香麻辣型。
兔肉切大指姆大小的肉丁，用料酒，少量葱姜蒜码好。
热锅下油，油量一定要大，大概能淹没兔子肉。待油滚烫后关火凉十秒，然后下码号的兔肉丁。一直翻炒，大概十分钟后下葱姜蒜末、花椒、喜欢陈皮的可加少许，喜欢香料的也可加少于（香料别加多了，压味）、再加一小勺豆瓣酱，增色的。然后翻炒，直至兔肉水分基本都炒干，之后加入芝麻，干辣椒段，鸡精，适量盐、红油辣椒。这时小火翻炒五分钟差不多就可以出锅啦！
看到这个色泽了吧，秘诀就是少许的豆瓣酱，红油辣椒提色！最后五分钟下干辣椒段一定不要大火，干辣椒容易炒糊发黑。
再来简单讲讲第二种，软嫩酸甜型。这种是自贡正宗的做法，口味更偏嫩，有微微的甜味与酸味，但不重。
做法如上，技巧就是在翻炒过程中兔丁水分不要完全炒干，留三四成水分，码兔丁时也可多放些料酒。最后五分钟下辣椒段前加少许的白糖和醋。
本人爱吃腰果，加了些，脆脆的，还不错，哈哈！
看电视的时候吃，爽歪歪！
如果你实在不会做，那就
