前几天我回答了另外一个有关三文鱼的内容，受到了不少关注，有关于寄生虫的问题也是在评论区炸开了锅。
看到这个问题我立马开始查找，翻阅各种资料，希望能把这个事儿说清楚，给喜欢或不喜欢吃三文鱼的朋友一个清晰的认识。
一、 有无寄生虫：
先说到底海水养殖的三文鱼有不有寄生虫？有哪些虫？有什么风险？
二、法规要求：
聊完风险，再来聊聊我们国家对于三文鱼进出口的要求，以及检验检疫项目都有哪些。
我国对于进口水产品是采取准入制管理，向我国境内出口三文鱼的国家和地区必须“符合评估审查要求及有传统贸易的国家或地区输华食品目录”中。
也就是说能向我国出口三文鱼的生产企业，必须是在海关总署备案，符合“进口食品境外生产企业注册管理系统”，且在海关总署官网可查询。
对于国内的进口企业，三文鱼进口商需要在签订贸易和鸥汀或者协议前取得进境动植物检疫许可，企业应提供相关贸易单证和输出方所在地签发的检验检疫证书。
三、检验检疫：
对于进口三文鱼现场查验中最重要一点就是，冷冻冷藏食品的新鲜程度，中心温度是否符合要求、是否有病变、冷冻冷藏环境温度是否符合相关标准要求、冷链控温设备设施是否正常、温度记录是否符合要求，必要时可进行蒸煮试验。
那三文鱼的检验检疫到底检什么？
其次就是大家最关心的动物疫病与理化项目，其检测必须符合GB 2763-2021、GB31650-2019、GB 2760-2014、GB 2762-2017、GB29921-2021的国标检验检疫标准，其符合可生食的必须标注“GB 10136”，购买的时候要认准这个标签。
四：如何消杀：
对于三文鱼寄生虫的消杀，现在最有效的办法有两个：
美国的标准是在零下35°C冷冻15小时或者零下20°C冷冻7天；
欧盟的标准是零下20°C冷冻超过24小时；
而我国在进口时，会严格的执行前面所说的检验检疫标准，大多是没有寄生虫的。
通过高温可以很好的消灭潜在是寄生虫，一般温度在70°C就能完全杀死寄生虫。
五：如何挑选
以上
写在最后，喜爱吃三文鱼的人很多，都喜欢那糯叽叽的口感，自行购买时要仔细挑选，认准国标，在正规渠道购买。
我是 @開sir ，唯有美食与爱不可辜负！
