隔夜饭为什么也会造成亚硝酸盐的富集？ 时间：2026-11-12 11:24:00 浏览：908次 首先这个不叫“富集”。其次蔬菜中亚硝酸盐的产生，来源是蔬菜中的硝酸盐，转化条件主要是细菌生长，所以“隔夜”并不是产生亚硝酸盐的关键。肉类的亚硝酸盐的增加应该是用了含硝酸盐的调料所致。在冷藏条件下蔬菜的亚硝酸盐会有增加但离加工食品的规定含量还很远，注意保存条件（冷藏，封装），隔夜饭没这么恐怖。 标签：隔夜饭,亚硝酸盐,富集,食品,化学
