我们现在了解一下每种锅的优点和缺点！
是由铁水浇铸而成，又叫生铁锅。
优点:储热能力强，利用它的特性，煎、炒、烹、炸、炖都能熟练操作。用它来做东北炖菜是极其合适的。食材中的风味能更充分的得以释放。例如:铁锅炖大鹅干锅排骨等！
平底铸铁锅的煎、炸功能是十分强大的，是煎牛排的神器！
缺点:新锅需要开锅养锅。锅体比较厚重，不适合爆炒，质地较脆，延展性差，易生锈。表面粗糙，导热慢，散热也慢，温度不好掌控。那么重的分量，是很难掂勺的。
是由黑铁皮锻打而成的，又叫精铁锅。基本上都是机械旋压的，手工捶打是通过高温进行脱碳，提升延展性能。但现在我们通过现代加工工艺制作出品质更出众的熟铁锅，效率更高，远远超出手工制作水平。强调手工捶打多少下，这只是极少数人的一种情怀了
优点:熟铁锅坚固耐用，锅体较薄，延展性好，导热快，能把火的温度迅速传给食材，适合爆炒。饭店都用这种锅，可以在极短的时间里锁住食材的营养，猛火爆炒！烟火气实足！是做中餐的必备炒锅！
缺点:易生锈，新锅需要开锅，养锅！
使用高纯铁打造，是经过氮化处理的熟铁锅，锅壁表面有一层硬度很强的氧化层。导热性好，受热均匀，比普通的熟铁锅更防腐，防锈，没有开锅养锅的麻烦。它弥补了熟铁锅的不足！是最耐用的，最省心的，最好用的炒锅！
铝锅就是涂层不粘锅。不粘锅的基材大都是铝合金，涂层基本上都是特氟龙，学名叫聚四氟乙烯(PTFE)。它的稳定性很好，酸碱都改变不了它，属于惰性物质，稳定性强，润滑度高。被广泛应用不粘厨具中，即使有涂层脱落，被吃到肚子里也不会被消化吸收，怎么吃进去的，怎么排出来！
优点:质量较轻，不锈不粘，导热性好，受热均匀，易翻炒，轻油少烟，有利于健康！
缺点:涂层不粘锅是消耗品，基本上2年左右就会出现涂层破损，需要更换新锅。260度以上高温会挥发，320度左右会液化。但家庭日常炒菜，一般达不到这个温度，尽可以放心使用！
注意:在炒菜时不要经常炒到冒烟，会对涂层有伤害;不能用他炸东西;不能干烧;不能用金属锅铲;用完的热锅，不能用冷水冲洗;不能做排骨、贝壳类坚硬的食材！
百元以下的涂层不粘锅，大家就不要考虑了，可能不耐用，还会有异味，影响体验的心情。200元左右的不粘锅，性价比最高！坏了再换一个也不心疼！
涂层不粘锅的优点、缺点都很明显，喜欢他的不粘，就要包容它的不耐用！
不锈钢炒锅是由铁，铬，镍合金，再掺入铜，钛、钻和锰等微量元素而制成。
优点:各种金属搭配合理，坚固耐用，颜值在线，防腐防锈，不用开锅养锅。适合做炖、煮、蒸还是不错的！
缺点:售价较高，导热能力差，一般是锅底烧的冒烟，锅沿的温度还没有上来，做含淀粉、蛋白质较多的食材，下锅之后就会粘在锅底，爆炒可能不会愉快的进行了，是谁也不耽误翻车！做菜的愉悦心情瞬间消失，而粘在锅底的食材佐料最难清理。炒菜不易！刷锅更难！
章丘传统黑锅，采用正规国企钢板锻打而成，氮化工艺，不易生锈，底厚壁薄，轻松颠勺。传统工艺，经过锻打锅内的锤印看得见、摸得着。无涂层、导热快、氧化工艺不易生锈，适合中餐烹饪。企业溯源二维码认证，更安全放心。
八桂铁匠陆川铸铁炒锅，生铁浇铸，传统手工铁锅，严选高纯度矿石，无杂质，无有害金属。窒氮工艺，有效解决生锈问题。锅体轻质1.4kg女生也可轻松颠勺。无化学涂层添加，不惧铁铲、钢丝球。加厚锅底，储热效果更好不会出现部分炒焦，部分不熟的情况，更适合中式烹饪，重拾记忆中家乡的味道！
铁工房品牌创建于2014年，专注于厨具的研发和生产，羽田系轻铁锅极简厨房的神助手！原铁矿淬炼！铸铁压制，仅有1.7 kg的重量，不再是厚重的铸铁锅，女生也可轻松颠勺，随意翻炒！
整过经过渗氮处理，健康安全，无涂层，线条流畅，锅面光滑，质地细腻，没有普通铸铁锅的粗糙质感，易清洁，多尺寸，多功能，兼容各种炉灶！
带蒸屉，一口锅可以满足上蒸下煮的需求，煎，炒，烹，炸，炖，煮，蒸，样样都能轻松操作！一款可以随意颠勺的铸铁锅！重点推荐！
有300多年历史的老品牌！占有无锡铁货市场80%销量，产品运销法国、日本、美国等十多个国家和地区。王源吉纳米轻量炒锅，采用鞍钢原铁矿高纯铁，无涂层，不惧铁铲，更耐用。轻量化设计，优化锅体结构，锅深、底厚不变，锅壁内收，锅体更轻，仅重1.03KG。底厚边薄，受热均匀，航天气氮工艺，防锈性能提升2倍。黑科技纳米防粘技术+钻面纹理，减少锅体与食物接触面积，防粘效果更强。聚能环设计，立体旋压技术，导热更均匀、迅速，一锅多用，9.2 cm加深平底设计，大容量，防溅油，妥妥的纳米黑科技轻量炒锅！
非遗章丘手工铁锅，古法工艺，千锤百炼，造就物理不粘。手工熟铁锻打，0涂层更健康，古法烤蓝，不易生锈，重拾童年的烟火味。
天然纳米陶瓷不粘层，源自天然砂石，更坚硬耐磨。多层复合锅底，导热均匀，高效耐用，底厚壁薄，耐腐蚀，耐高温，易清洁，好用不粘，兼容各种炉灶。
贝尔图平底4D不粘锅，国家标准制定者精心出品。锅底加厚至6.5mm，无烟效果提升3倍，全覆底导磁，受热均匀，60000次耐磨测试无损伤，延长12倍不粘寿命。聚油锅底不凸起，锅手柄有月牙状感温片，当感温片开始变红，锅底温度已达到150度，此时是健康烹饪的最佳温度，随着温度的升高，红色区域会逐渐扩大时，建议熄火或小火，以保持健康烹饪温度。
福腾宝怀石系列平底不粘锅，德国设计。如同在高达300度高温的石头上，放上食材炙烤，简单的手法烹饪出食材本身的美味。加压浇铸优质铝锅身，导热均匀，少油烟，6层工艺，强力不粘且易于清洗。
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不粘锅怎么选？
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